Посуд
Стінки чайника важать не менше, ніж лист усередині
Той самий чай у чавуні й у склі — два різні напої. Матеріал вирішує, скільки тепла залишиться у воді через три й через десять хвилин, а глина ще й запам’ятовує смак. Розбираємо чотири матеріали з нашої полиці.
01
Чавун
Важкий і повільний
Двокілограмовий чайник нагрівається довго, зате тримає тепло, як піч. Він ідеальний для великого столу, для трав і щільного чорного чаю. Для ніжного зеленого — занадто «гарячий»: температура в ньому майже не падає.
Порада: Прогрівайте двічі: окропом і ще раз окропом.
02
Необпалена глина
Пам’ятає кожен напій
Пориста глина поступово вбирає аромат того, що в ній заварюють. Тому один глиняний чайник — для одного типу листа: темних улунів або витриманого пуеру. Мити — тільки гарячою водою.
Порада: Ніколи не користуйтеся мийним засобом.
03
Скло
Чесний свідок
Скло нічого не додає до смаку й показує колір щосекунди. Це найкращий посуд, щоб навчитися бачити, коли настій готовий. Мінус — швидко холоне, тож довгі заварювання в ньому програють.
Порада: Тримайте скляний чайник подалі від протягу.
04
Порцеляна
Золота середина
Тонкостінна порцеляна майже не впливає на смак і остигає помірно. Гайвань із порцеляни — універсальний інструмент: і для зеленого, і для улуну, і для коротких проливів.
Порада: Гладенька глазур миється будь-чим і не пахне.
Вимірювання
Скільки тепла лишається у воді
Заливали 95 °C у прогрітий посуд на 0,5 л із закритою кришкою, кухня — 21 °C.
| Матеріал | 3-тя хвилина | 10-та хвилина | Найкраще для |
|---|---|---|---|
| Чавун, 2 кг | 91 °C | 86 °C | великий стіл, трави |
| Глина | 89 °C | 81 °C | темні улуни, пуер |
| Порцеляна | 87 °C | 75 °C | гайвань, короткі проливи |
| Тонке скло | 84 °C | 70 °C | навчання, спостереження |
Догляд
Як не зіпсувати посуд за місяць
- —
Чавун витирайте насухо й ставте з відкритою кришкою: волога всередині — шлях до іржі.
- —
Глину не замочуйте й не мийте засобом — тільки гаряча вода й м’яка щітка.
- —
Накип зі скла знімайте розчином лимонної кислоти раз на два тижні.
- —
Порцеляну не наливайте окропом після морозилки чи холодної води — може тріснути.
